Durant la période caniculaire de l’été 2017, des bagels, qui étaient en train de tempérer sur une plaque avant la cuisson, ont beaucoup trop gonflés. Nous avions donc plus de 90 bagels qui étaient une perte totale. Nous avons donc pensé : mais comment récupérer ces bagels pour ne pas avoir à les jeter ? Notre chef, Stephane Breton, a donc eu l’idée de les faire frire et de voir ce que cela allait donner. Résultat : Un bagel qui ressemble drôlement à un beigne, mais avec une pâte plus dense. Alors, notre chef et la gestionnaire du restaurant, Sophie Genois, ont fait des tests en les trempant dans le crémage tel un beigne traditionnel. Quand ils ont demandé l’avis du personnel, tout le monde trouvait ce produit incroyablement bon et décadent. Une vraie gâterie ! Alors, c’est de cette façon que cet accident a permis de créer un produit tout à fait unique : nos bagels-beignes.
Disponibles à l’unité et en boîte de 6 ou 12
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